Vous voulez impressionner vos amis et donner une touche de raffinement dans vos entrées. Ou vous avez envie de manger du Japon. La touche sushi fait maison éveillera les saveurs de l'océan à tout ceux qui ont un palais gourmet.
IMPORTANT
Le poisson cru et fumé doivent être frais. Demandez à votre poissonnier le plus frais.
Le poisson cru et fumé doivent être frais. Demandez à votre poissonnier le plus frais.
Le saumon fumé est salés, mais vous devez le consommer aussi vite que le poisson cru.
Consommer les sushis en moins de 2 jours.
Ingrédients
Poissons crus variés
(saumon, truite, etc.)
Saumon Fumé
Fruits de Mer pré-cuits
(crabe en lanières, Morceaux de Homard)
Tartare de Saumon
Caviar orange-rouge
Feuille de Nori
(Nori = Feuille d'algue sèche)
Feuilles de Soya pour sushi
Riz pour sushi
15 ml Vinaigre blanc
(ou Vinaigre de riz ou Vinaigre de cidre)
Demi Concombre anglais
Graines de sésame pour sushi
Instruments
Bol d'eau
Couteau de cuisine à boeuf très tranchant
Planche à Couper
Assiettes
Casserole
Cuillère en bois
Tapis de bambou à sushi
Saran wrap
Préparation du Riz
Dans une casserole, mettre 2,75 tasses de riz à sushi avec 2 tasses d'eau. Faire bouillir 15 à 20 minutes et brasser le riz à l'aide de la cuillère en bois pour éviter que ça colle. Atteignez le rond de la cuisinette quand l'eau est complètement absorbé. Mélanger le vinaigre au riz.
Dans un bol en vitre déposé le riz. Le laisser reposer durant une heure.
IMPORTANT
NE PAS RINCER LE RIZ À L'EAU
Couper le concombre en lanières très minces.
Le riz à sushi est très collant, il est toujours important de rincer vos mains dans l'eau par manoeuvre et également votre couteau de cuisine. C'est l'usage premier du bol d'eau.
Grosseur
Plus vous mettez du riz, plus il y a de la garniture, plus vos sushis seront gros.
Sushi Maki
(Normalement, le sushi maki ne contient pas de riz.)
Sur une planche à couper, en bois de préférence, placez une feuille de nori.
Le côté le plus rugueux en haut. Trempez vos mains dans l'eau.
Étalez délicatement le riz sur la feuille en laissant un espace de 5 cm environ à une extrémité. Ne pas compresser le riz, il doit respiré.
Déposez le saumon cru et les tranches de concombre au centre.
Tremper vos main dans l'eau.
Roulez la feuille et le riz avec vos mains, l'extrémité de la feuille doit recouvrer entièrement la garniture. Appuyez sans écraser à l'aide d'un tapis bambou.
Sur l'excès de la feuille d'algue, mettre un peu d'eau et écraser quelques graines de riz qui servira de colle. Roulez au complet.
Placer un Saran wrap. Tremper le couteau dans l'eau et couper en rondelle.
Le saran wrap procure de la facilité lors de la coupe et à les tenir.
Couper le plus vite possible sans écraser au centre.
Puis, tremper a l'eau votre couper avant toutes les coupes
Résultat !
Disposez les rondelles sur un plateau.
Vous pouvez en faire plusieurs avec différentes garnitures.
Sushi Californien
Trempez vos main dans de l'eau.
Étalez du riz sur toute la surface d'une feuille de nori. Baignez de nouveau vos mains dans l'eau.
Sur une extrémité, étendre le caviar de 3 à 5 cm.
Tourner le tout et garnir de saumon fumé, minces tiges de crabe et de concombre.
Roulez en appuyant bien sans écraser.
Utilisez le tapis de riz ou le saran wrap pour vous aider à rouler.
Recouvrir le tout d'un saran wrap et séparez en rondelles.
Résultat
Exposez le caviar vers le haut,
Sushi feuille de Soya
Au lieu d'utiliser la feuille de nori, vous pouvez utiliser les feuilles de soya ou faire une combinaison des deux. Les feuilles de soya peuvent être de différentes couleurs.
Répartir le riz sur la feuille en laissant des espace sur les deux extrémités.
Garnir de truite et de concombre. Si vous le souhaitez, ajoutez une sauce épicée légère.
Mettre par-dessus une feuille de nori, pliez légèrement une extrémité sur la feuille de nori.
Mettre à côté de la garniture initiale (la bosse) des morceaux de homard.
Roulez et mettre de l,eau et du riz en office de colle sur la feuille de nori.
Coupez en rondelles en suivant la même procédure.
Résultat
Sushi au Tartare de saumon
Comme le maki sushi, normalement il n'a pas de riz. Le tartare de saumon peut être acheté, mais vous devez le consommer avec la date limite indiquée sur l'emballage.
Répandre peu de riz au centre d'une feuille de nori. Étaler le tartare de saumon dessus.
Roulez et coupez.
Résultat
Des petites rondelles délicieuses.
Sushi en Cornet
Contrairement à la croyance populaire, il est plus facile de créer des sushi en cornet que les rondelles. Voici comment procéder.
Sur une planche à couper. Répartir du riz sur la moitié d'une feuille à nori.
Coupez la feuille en deux à l'aide d'un couteau pour obtenir deux cornets.
Garnir de plusieurs variétés de poissons et de légumes en diagonales, du centre au coin à droite.
Roulez en diagonale en recouvrante complètement la garniture au premier rond.
Continuez à rouler en diagonale. Mettre un peu d'eau et de riz pour faire d'office de colle. Puis, coller le reste en roulant. Plier l'excès du bas en pointe ou en en carré.
Résultat
