Pour les amateurs qui adorent le vrai bon goût du chocolat !
Cette recette fait maison pourra vous servir autant sur un gâteau, muffin et sur les crèmes anglaises (le pouding). Ou tout simplement déposer à côté des desserts dans les assiettes.
Durée:
Environ 45 minutes
Durée:
Environ 45 minutes
Ingrédients
1 boite complète de chocolat mi-sucré Bakers 100% Pure (225g, 8 oz)
1 oeuf entier
3 jaunes d'oeuf
3 blancs d'oeuf
1 c. à thé de vanille
500ml de crème à fouetter
Instruments
2 bol à fouetté vitré
1 Casserole
1 bol d'aluminium
Fouet électrique
Séparateur d'oeuf
2 Pots en plastique
1 Cuillère en bois
Spatule
Préparation du blanc et jaune d'oeuf
À l'aide d'un séparateur d'oeuf, prenez 3 oeufs entiers et dissociez les jaunes d'oeuf et les blancs d'oeuf dans deux pots distincts.
Préparation du bain-marie
Dans une casserole, mettre de l'eau pour bouillir. Ajoutez un bol d'aluminium par-dessus. Allumez le rond à feu moyen. Déposez le chocolat mi-sucré Bakers en détachant tous les morceaux en rectangle pour facilité la fonte du chocolat. Utilisez 1a cuillère en bois pour assurer la fonte complète du chocolat. Dès que des bulles apparaissent, retirez le chocolat du feu.
Préparation du chocolat
Versez le chocolat fondu dans un bol vitré. Ajoutez l'oeuf entier et battez avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans le chocolat. Mettre le blanc et jaune d'oeuf dans la mixture un à la fois et introduisez la vanille.
Tout doit être bien mélangé.
IMPORTANT:
Lavez votre fouet avant l'utilisation de la prochain étape!
Préparation de la mousse
Dans un second bol vitré, battre la crème à fouetter. Arrêtez lorsqu'elle commence à prendre corps.
Ajoutez la préparation du chocolat au complet. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'elle se transforme en une mousse onctueuse.
Vérifiez à l'aide d'une cuillère sa densité, elle ne doit pas être liquide.
Il faut qu'elle se tient. (Voir l'image en haut.)
Déposez la mousse au chocolat dans des plats à desserts ou sur un gâteau.
Vous devez la réfrigérer pour qu'elle conserve son volume et une densité veloutée.
Servir Froid
Déposez la mousse au chocolat dans des plats à desserts ou sur un gâteau.
Vous devez la réfrigérer pour qu'elle conserve son volume et une densité veloutée.
Servir Froid
Variantes
Avec un goût de caféine!
Incorporez 4c. à coupe de café en poudre et avec un 5 ml de café liquide dans la préparation au chocolat.
Plus de chocolat !Cette recette maison vous permet de doser à vôtre aise le goût du chocolat.
Ajoutez un 4 oz de plus dans le bain-marie!
Plus de chocolat !Cette recette maison vous permet de doser à vôtre aise le goût du chocolat.
Ajoutez un 4 oz de plus dans le bain-marie!
Mousses Instantanées
Pour les lâches et pour ceux qui trouvent cette recette trop compliquée.
Simple, rapide, facile, mais! Vous n'aurez pas le contrôle du dosage.
Sur le marché, vous pouvez vous procurer des sachets instantanés.
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Ceux que l'on retrouve dans les marchés sont :
Mousse de chocolat instantané
Mousse au fraise instantané
Mousse à la vanille instantané
Mousse au café instantané
